Haukireseptejä

Chilihauki

Chilihauki (= Wobblerin tulinen haukistroganoff) Tarvikkeet: 1-1,5 kg haukifilettä 1-2 isoa sipulia paketti pekonia 500 g paseerattua tomaattia tai 2 purkkia tomaattimurskaa + purkki tomaattipyrettä 2 dl kermaa 2 tomaattia valko- ja mustapippuria tai viispippurisekoitusta suolaa tilliä 1 rkl chilikastiketta tai chilipippuria juustoraastetta paistamiseen voita ja/tai öljyä Valmistus: Leikkaa hauki suikaleiksi ja mausta pippurilla, tillillä ja suolalla. Silppua […]

Haukikoiran Haukipihvit

Haukikoiran Haukipihvit (resepti: Mika Vornanen) Ohjevideo katsottavissa täältä Aineet • Kilo hauen filettä • Amerikan pekonia n.100gr • ranskankermaa (yrttisipuli maustettu) tai sipulikeittopussi kermaviiliin imeytettynä • ruokakermaa • valkosipulia • nippu tilliä • kananmuna • korppujauhoa. • ruisjauhoa (jos aikoo leivittää) Amerikanpekoni ja hauen fileet halkaistaan pituussuunnassa vaikkapa neljäksi suikaleeksi. Kalan ja pekonin hyvä suhde […]

Valkoviinihauki

Valkoviinihauki Tarvikkeet: 500 – 1000 g haukea voita tai ruokaöljyä 1 sipuli sitruunaa tilliä 1-1,5 dl kermaa tai ruokacremeä valkoviiniä Valmistus: Fileoi hauki ja vuole file nahasta siivuina (kuten graavikala). Laita paistinpannulle rasvaa ja sipuliviipaleet kuullottumaan. Lisää haukisiivut pannulle. Kuullotettuasi sipulit lisää sitruunaa, tilliä, kermaa (tai ruokacremeä) ja loraus valkoviiniä, anna kiehua kokoon kotvan verran. […]

Tom Ka -hauki

Tom Ka -hauki Tarvikkeet: 500 – 1000 g haukea Tom Ka –kastikepussi 1 prk kookosmaitoa Suolakurkkua, bambunversoja tms. Valmistus: Kiehauta hauki kypsäksi 1-2 desilitrassa kookosmaitoa. Lisää sekaan vettä ja Tom Ka –kastikepussin sisältö. Lisäää kookosmaito ja halutut lisäkkeet. Anna hautua. Hieman ennen tarjoilua voidaan sekaan lisätä esim. herneenversoja. Tarjoillaan (jasmiini)riisillä höystettynä. Tom Ka –kastikepusseja saa […]

Soijahauki

Soijahauki Tarvikkeet: Hauki Soijaa Valmistus: Svirvelöi hauki Fileoi sopiviksi paloiksi Pistä palat pakastepussiin soijakastikkeen kera yöksi jääkaappiin marinoitumaan Paista Skruudaa (perunoiden tai riisin kanssa)

Savuhaukitäyte

Savuhaukitäyte Tarvikkeet: 1 prk ruohosipulituorejuustoa (250 g) 1 prk ruokajogurttia (tai bulgarian jogurttia) 3 dl savustettua haukea 1 dl hienonettua tilliä tai ruohosipulia 2 rkl sitruunamehua 1 tl valkoviinietikkaa 1 tl sokeria 1 tl mustapippurirouhetta (suolaa) Valmistus: Sekoita täytteen ainekset keskenään. Tarjoile uusien perunoiden, uuniperunoiden, kolmioleipien tai lettujen kera.

Oopperakellarin hauki

Oopperakellarin hauki Tarvikkeet: 1 vajaa 2 kg hauki ruodottomana fileenä 1 muna 1 dl kermaa (täys- tai kevytkermaa, kermaviiliä) suolaa 1 tl/300 g (1-2 valkosipulinkynttä puristettuna) Mustapippuria myllystä Rakuunaa (sitruunamehua) Vehnä- tai grahamjauhoja ja voita ja öljyä paistamiseen Kastike Öljyä Paljon kevätsipulia ja -sipulinvarsia silputtuna 1 kala/kasvisliemikuutio 1-2 tl sitruunamehua Hiven mustapippuria/valkopippuria 1-2 dl kermaa/kevytkermaa […]

Kermainen uunihauki

Kermainen uunihauki Tarvikkeet: 1-2 nahatonta haukifilettä 2 dl kermaa tai ruokacremeä Suolaa Sitruunapippuria Valmistus: Hiero suola ja sitruunapippuri haukifileeseen ja anna maustua tovi. Voitele uunivuoka ja asettele fileet vuokaan. Kaada kerma vuokaan ja laita vuoka 175-asteiseen uuniin. Voit lusikoida kypsymisen aikana kermaa pari kertaa kalan päälle kostuttaaksesi kalaa. Paistoaika noin 30-40 min. Lisäkkeiksi voi oman […]

Kalasalaatti

Kalasalaatti Tarvikkeet: 2 keitettyä perunaa 1 maustekurkku 4 isoa lehtisalaatin lehteä ½ dl hienonnettua ruohosipulia 200 g savustettua haukea Kastike: 1 rkl viinietikkaa 1 rkl omenamehua 2 tl sinappia ½ tl sokeria ¼ tl yrttisuolaa Ripaus valkopippuria 3 rkl hienonettua tilliä 3 rkl öljyä Valmistus: Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi kurkku ja revi salaatin […]

Kalamurekepihvit

Kalamurekepihvit Tarvikkeet: n. 500 g raakana jauhettua ruodotonta haukea, ahventa tai muuta kalaa 3 rkl voita 3 rkl vehnäjauhoa 1 dl vettä 1/2 kalaliemikuutio 1-2 kananmunaa 1 dl kermaa tai smetanaa 0.5-1 tl suolaa (suolaa tulee myös taikinan liemikuutiosta) Musta/valkopippuria 1-2 dl hienonnettua persiljaa, tilliä tai ruohosipulia Valmistus: Tee pannulla paksu sidostaikina voista, jauhoista, vedestä […]