Haukireseptejä

Savuhauki-kantarellipasta Tarvikkeet: – Kanttarelleja – Sipulia – Savustettua haukea – Kermaa – Ruohosipulituorejuustoa – Sitruunapippuria – Valkosipulia – Ruohosipulia – Tilliä – Liemikuutio – Suolaa – Pastaa/spagettia Valmistus: Paistaa kanttarelliä ja sipulia. Putsaa savuhauesta ruodot. Kanttarellien… lue lisää..

Chilihauki (= Wobblerin tulinen haukistroganoff) Tarvikkeet: 1-1,5 kg haukifilettä 1-2 isoa sipulia paketti pekonia 500 g paseerattua tomaattia tai 2 purkkia tomaattimurskaa + purkki tomaattipyrettä 2 dl kermaa 2 tomaattia valko- ja mustapippuria tai viispippurisekoitusta suolaa… lue lisää..

Haukikoiran Haukipihvit (resepti: Mika Vornanen) Ohjevideo katsottavissa täältä Amerikanpekoni ja hauen fileet halkaistaan pituussuunnassa vaikkapa neljäksi suikaleeksi. Kalan ja pekonin hyvä suhde on 10:1. Pekoni on hyvä syöttää lihamyllylle satunnaisesti haukisuikaleiden välissä. Kun lihat on jauhettu,… lue lisää..

Valkoviinihauki Tarvikkeet: 500 – 1000 g haukea voita tai ruokaöljyä 1 sipuli sitruunaa tilliä 1-1,5 dl kermaa tai ruokacremeä valkoviiniä Valmistus: Fileoi hauki ja vuole file nahasta siivuina (kuten graavikala). Laita paistinpannulle rasvaa ja sipuliviipaleet kuullottumaan.… lue lisää..

Tom Ka -hauki Tarvikkeet: 500 – 1000 g haukea Tom Ka –kastikepussi 1 prk kookosmaitoa Suolakurkkua, bambunversoja tms. Valmistus: Kiehauta hauki kypsäksi 1-2 desilitrassa kookosmaitoa. Lisää sekaan vettä ja Tom Ka –kastikepussin sisältö. Lisäää kookosmaito ja… lue lisää..

Soijahauki Tarvikkeet: Hauki Soijaa Valmistus: Svirvelöi hauki Fileoi sopiviksi paloiksi Pistä palat pakastepussiin soijakastikkeen kera yöksi jääkaappiin marinoitumaan Paista Skruudaa (perunoiden tai riisin kanssa)… lue lisää..

Savuhaukitäyte Tarvikkeet: 1 prk ruohosipulituorejuustoa (250 g) 1 prk ruokajogurttia (tai bulgarian jogurttia) 3 dl savustettua haukea 1 dl hienonettua tilliä tai ruohosipulia 2 rkl sitruunamehua 1 tl valkoviinietikkaa 1 tl sokeria 1 tl mustapippurirouhetta (suolaa)… lue lisää..

Oopperakellarin hauki Tarvikkeet: 1 vajaa 2 kg hauki ruodottomana fileenä 1 muna 1 dl kermaa (täys- tai kevytkermaa, kermaviiliä) suolaa 1 tl/300 g (1-2 valkosipulinkynttä puristettuna) Mustapippuria myllystä Rakuunaa (sitruunamehua) Vehnä- tai grahamjauhoja ja voita ja… lue lisää..

Kermainen uunihauki Tarvikkeet: 1-2 nahatonta haukifilettä 2 dl kermaa tai ruokacremeä Suolaa Sitruunapippuria Valmistus: Hiero suola ja sitruunapippuri haukifileeseen ja anna maustua tovi. Voitele uunivuoka ja asettele fileet vuokaan. Kaada kerma vuokaan ja laita vuoka 175-asteiseen… lue lisää..

Kalasalaatti Tarvikkeet: 2 keitettyä perunaa 1 maustekurkku 4 isoa lehtisalaatin lehteä ½ dl hienonnettua ruohosipulia 200 g savustettua haukea Kastike: 1 rkl viinietikkaa 1 rkl omenamehua 2 tl sinappia ½ tl sokeria ¼ tl yrttisuolaa Ripaus… lue lisää..

Kalamurekepihvit Tarvikkeet: n. 500 g raakana jauhettua ruodotonta haukea, ahventa tai muuta kalaa 3 rkl voita 3 rkl vehnäjauhoa 1 dl vettä 1/2 kalaliemikuutio 1-2 kananmunaa 1 dl kermaa tai smetanaa 0.5-1 tl suolaa (suolaa tulee… lue lisää..

Homeiset haukirullat Tarvikkeet: Hauki Aura-juusto Suolaa Alumiinifoliota Grilli- tms. tikkuja Mieto avotuli tai grilli tai uuni Valmistus: Perkaa hauki nahattomaksi fileeksi. Vedä fileestä 4-10 koko fileen pituista suikaletta (kalan koosta riippuen, ohut ja korkea suikale on… lue lisää..

Helppo hamaloota Tarvikkeet: 1 kg haukifilettä 2 peruna-sipulisekoitusta Valkosipulia Tilliä 4 dl maitoa 2 dl ruokakermaa 1 kananmuna Sitruunapippuria Valmistus: Fileoi hauki ja vuole file nahasta siivuina (kuin graavikala). Ota uunivuoka johon kippaat pussin peruna-sipulisekoitusta, valkosipulia… lue lisää..

Haukiwokki Tarvikkeet: 1-2 haukifilettä wokkivihanneksia, esimerkiksi paprikaa, sipulia, pikkuporkkanoita, ananasta, herkkusieniä bambunversoja, minimaisseja, vesikastanjoita valkosipulia mausteita ja soijaa Valmistus: Fileoi hauki ja vuole filee nahasta siivuina (kuin graavikala). Laita siivut wokkipannuun wokkivihannesten ja ruokaöljyn kera. Mausta… lue lisää..

Haukipullat savustetulla saaliskalalla Tarvikkeet: 500 g haukifilettä 100 g kylmäsavustettua silakkaa 2 dl kermaa 2 kananmunaa mustapippuria persiljaa cayannepippuria paprikaa suolaa korppujauhoa keittämiseen valkoviiniä ja kalalientä Valmistus: Pilko haukifile kulhoon pieniksi paloiksi ja lisää kylmäsavustettu silakka.… lue lisää..

Hauki piparjuurikastikkeella Tarvikkeet: Haukea (150-200 g per ruokailija) Suolaa Pippurisekoitusta Kastike 1 dl (ruoka)kermaa 1½ rkl ranskankermaa 1 rkl sinappia ½ rkl piparjuuritahnaa hienonnettua ruohosipulia Valmistus: Paloittele fileoitu hauki, mausta suolalla ja pippurilla ja paista ruskeaksi.… lue lisää..

Haukipekonirullat Tarvikkeet: 1-1,5 kg haukifilettä 1-2 pakettia pekonia sitruunapippuria ja viispippurisekoitusta hammastikkuja Musta Pekka -juustoa paistamiseen voita ja/tai öljyä Valmistus: Valitse pari filettä n. 1–1,5 kg:n kokoisesta hauesta, aterianautinnon vuoksi mahdollisimman ruodottomana. Leikkaa fileen mahapuolelta pituussuunnassa… lue lisää..

Harrin Haukipuuro Tarvikkeet: Hauki ei ehkä ole Thaimaan yleisin soppakala mutta Tom Yum -mausteseos on sen kanssa hyvää pataa. Keittopussin takasivun vinkeistä poistuivat siipikarjan lisäksi katkaravut, turhan hankalia pyydettäviä heittokalastajalle. Ehdotetuista ainesmääristä syntyy neljän hengen puuro… lue lisää..

Grillijuustohauki Tarvikkeet: Haukifileitä 1-> kpl Suolaa, sitruunapippuria Knorr valkosipuli&persilja-yrttimaustekuutio(ita) Juustoa: Aura, Musta-Pekka, Emmental tms. Öljyä grillaukseen Valmistus: Leikkaa fileen paksummalta puolelta pituussuunnassa suikale sisäpuolelta pois, jotta saisit tasaisen paksun palan. Laita file halsteriin/ritilälle. Levitä suolaa ja… lue lisää..

Grillifile Tarvikkeet: Haukifile Aura- tai Musta Pekka -juustoa Tilliä Voita Suolaa Alumiinifoliota Valmistus: Idea syntyi “virsikirjaksi” levitetyn kirjolohen grillauksesta, loppuvaiheessa kala porisee omassa rasvassaan “nahkalautasella”. Rakenna kaksinkertaisesta alumiinifoliosta fileen kokoinen alusta, jossa on sen verran reunoja… lue lisää..